Huevos Endiablados con Pico de Gallo

 

• 25min.
  Tiempo de Prep.
• 30min.
  Tiempo Total
• 11
  Ingredientes
• 12
  Porciones

Nuestras celebraciones de primavera suelen estar acompañadas de comidas como bistec marinado a la parrilla, una torre de tortillas de maíz, arroz mexicano y frijoles rancheros. Este año, decidí agregar los huevos endiablados a mi menú. Pero no voy a preparar cualquier receta, sino una con un toquecito bien latino. ¡Tiene pico de gallo para hacerla bien refrescante!

Ingredientes

• 6 huevos
• 3 cucharadas de crema de leche
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 2 cucharaditas de mostaza Dijón
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de salsa de pimiento picante
• 2 tomates Roma, finamente picados
• 1 chile serrano, picado
• 1 jalapeño, picado
• 1/2 cebolla blanca, picada
• 1/2 cucharadita de paprika

Instrucciones

• Coloca los huevos en una olla pequeña y cúbrelos con agua fría. Hierve. Cubre la olla y retira del fuego. Deja reposar por 15 minutos. Coloca los huevos en agua helada. Pélalos y déjalos enfriar por completo.
• Corta los huevos a la mitad, a lo largo. Transfiere las yemas a un recipiente pequeño y separa las claras. Machaca las yemas con un tenedor. Agrega la crema, el vinagre, la mostaza, el curry y la salsa picante. Mezcla bien.
• En un recipiente aparte, mezcla los tomates con los chiles y la cebolla blanca.
• Con una cuchara, coloca la preparación de las yemas en el medio de las claras de los huevos. Coloca los huevos en una bandeja, decóralos con pico de gallo y sirve.